用料：芹菜100g、胡萝卜20g、黑木耳20g、虾仁150g、玉米粒30g、盐少许、夹心肉糜300g、糖少许、白胡椒粉少许、麻油适量、中筋面粉100g、青豆适量

锦鲤饺子的做法步骤

1.100g芹菜和20g胡萝卜洗净切末，20g黑木耳泡发后切末，150g虾仁去除背部虾线，用刀切成小段，30g玉米粒备用。

2.芹菜末中加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤去多余水分备用。

3.300g夹心肉糜和7g盐混合均匀后，分多次倒入过滤好的60ml葱姜水拌匀，放入虾仁段，加入12g糖和3g白胡椒粉调味，搅拌均匀后腌制20分钟。

4.腌制后的肉馅中加入黑木耳末、胡萝卜末、芹菜末和玉米粒，淋上适量麻油搅拌均匀，饺子馅完成。

5.100g中筋面粉加入50ml温水搅拌成雪花状，揉成面团后静置10分钟。

6.面团搓成条状，均分为16份，用擀面杖擀成直径为8.5cm左右的蒸饺皮。

7.将12g左右的肉馅放在蒸饺皮中间。

8.1/3对折捏合，将孔向当中推，捏出金鱼的头部和眼睛。封口捏出花边，作为金鱼的尾巴。

9.将青豆放入金鱼眼睛处装饰。

10.待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸6分钟。锦鲤饺子完成！