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| 鸡爪 500g | 干辣椒 2个 |
| 八角 2个 | 花椒 1g |
| 桂皮 1片 | 香叶 1片 |
| 冰糖 5g | 生抽 30ml |
| 老抽 30ml | 料酒 30ml |
| 姜 20g | 十三香 2g |
| 热水 800ml |
步骤1
准备材料。
步骤2
鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
步骤3
鸡爪冷水下锅，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。步骤4
热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。步骤5
放入鸡爪，翻炒至上色。步骤6
加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。
步骤7
加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。
步骤8
取出卤味袋，转大火收汁即可。
