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菠菜有“营养模范”之称，它富含维生素C、维生素K、矿物质、钙质、铁质等。经常吃菠菜可远离缺铁性贫血。菠菜还可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，而且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。菠菜的草酸含量比较高，一次使用不宜过多。所以我一般都是焯水后凉拌吃。因为菠菜焯水之后可以去除草酸。
| 菠菜 1把 | 花生米 适量 |
| 干红辣椒 2个 | 花椒 8粒左右 |
| 大蒜 2瓣 | 醋 一小勺 |
| 生抽 一点点 | 食用油 少许 |
| 鸡精 少许 |
步骤1
菠菜一把，清洗干净。
步骤2
锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
步骤3
炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。
步骤4
焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。
步骤5
起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。
步骤6
把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可。
步骤7
装盘
