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记得小时候吃鱼籽，大人总是会说小孩不要吃，不然写字会抖，每次都被吓到不敢吃。。。其实，鱼籽是一种营养非常丰富的食品，其含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。不过，老人要尽可能少吃！
| 鱼籽 500g | 嫩豆腐 300g |
| 小米椒 4个 | 生姜 1小块 |
| 大蒜 15克 | 油 80克 |
| 盐 两小勺 | 油辣子 10克 |
| 镇江香醋 30克 | 鸡精 半小勺 |
| 水 适量 | 味极鲜 10g |
| 豌豆 200g | 香葱 适量 |
步骤1
准备好食材。
步骤2
嫩豆腐。
步骤3
豌豆放锅里焯一下。
步骤4
焯过水的豌豆可以去除本身一些青涩的味道，而且颜色也会变得鲜艳些。
步骤5
葱白和葱绿分开。
步骤6
热锅下油，加入葱白、姜蒜爆香。
步骤7
倒入鱼籽。
步骤8
将鱼籽煎至金黄。
步骤9
加入豌豆、小米椒、油辣子、少许盐，轻轻翻炒几下。
步骤10
加入清水、嫩豆腐。
步骤11
盖上锅盖，中火煮3分钟。之后转大火，加入生抽、醋、少许鸡精，最后加入一勺芝麻油，即可起锅！
步骤12
撒上葱花，完美。。。（脑补金星手势）
步骤13
成品。1.油一定不能太少放，而且鱼籽一定要用油煎到全熟，这样鱼籽色泽才更金黄、味道也更香。 2.鱼籽一定要洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜。如果有鱼泡的话，下锅前最好用刀将其切破，以免发生“爆炸”。
