做菜网 编辑：
腐竹又称腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
| 腐竹 200g | 尖椒 50g |
| 油 8g | 盐 2g |
| 蒜 3g | 红辣椒 1g |
| 生抽 5g | 蚝油 5g |
步骤1
腐竹掰成段，用水浸泡变大。
步骤2
冷锅倒油，爆香蒜粒。
步骤3
倒入尖椒翻炒。
步骤4
放入红辣椒。
步骤5
放入腐竹翻炒。
步骤6
加入盐、生抽、蚝油调味。
步骤7
成品
步骤8
成品
步骤9
成品1.腐竹一定要多泡泡，泡发后体积变大，表面颜色变浅，捏一捏变软。 2.红辣椒提前放，遇油颜色会变黑，后放颜色为艳红。
