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土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。前天弟弟来家里，说很怀念我的土豆烧排骨，让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆，就下楼买了排骨，这天气，要不是亲弟，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。
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| 排骨 600克 | 土豆 2个 |
| 姜片 4片 | 蒜头 4克 |
| 酱油 20克 | 蚝油 10克 |
| 料酒 10克 | 盐 2克 |
| 老抽 5克 | 冰糖 10克 |
| 清水 适量 |
步骤1
排骨买回洗净砍成小段
步骤2
放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
步骤3
冷水冲净血沫备用
步骤4
土豆去皮切滚刀块，不宜太大
步骤5
热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
步骤6
放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
步骤7
把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
步骤8
倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
步骤9
开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
步骤10
最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
步骤11
成品
步骤12
成品
