用料：鸡爪500克、小米椒适量、生薑几片、大蒜几瓣、香叶一片、桂皮一小块、八角一个、陈皮几根、花椒10多个、啤酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量、花椒油（可不放）、陈醋适量

凉拌鸡爪的做法步骤

1.首先，伱要提前烧二大碗开水放凉备用，鸡爪买回来洗乾淨，然后把指甲剪掉，对半剁开！！

2.锅裡倒凉水，把鸡爪倒下去，开火煮，水开之后，大火继续煮6分钟后关火，捞起来，清洗乾淨！

3.锅洗乾淨后，倒开水，然后放香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒下去

4.再把鸡爪放下去煮，水开后大火煮15分钟，如果吃硬一点的，可以煮10分钟！我喜欢煮的烂烂的，然后鸡爪凉后皮会QQ的，这样吃起来又有嚼劲，又烂，又入味！

5.煮好后，快速捞起，放盆裡用流动的冷水冲，冲洗几次，只要鸡爪，其它香料不要了的！鸡爪彻底凉透了之后，捞起放进之前准备的二碗凉白开裡面的其中一碗，泡一下之后捞起，放进另一碗凉白开裡面！

6.小米椒，大蒜，生薑切好备用！

7.锅裡放一点油，把上面材料放下去爆香！

8.然后放白糖，生抽，白胡椒粉，盐水，炒出香味后，倒啤酒，鸡精，拌匀关火！

9.倒入鸡爪拌匀，然后倒芝麻油，花椒油（不喜欢花椒油的可不放），冰箱冷藏4小时以上，中间拿出来翻拌一二次！

10.吃之前放香菜下去，多多的才够香！

11.装盘！