用料：鲍鱼8只、五花肉500克、冰糖10克、姜6片、桂皮1块、香叶2/3片、香葱1根、干辣椒4/5个、老抽1勺、生抽2勺、啤酒半瓶

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1.活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子，贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，肉脏去除不要，用涮子将鲍鱼边的黑色涮去洗干净，在鲍鱼表面改十字花刀，一是方便入味，二是成品好看（自由选择哈）五花肉洗净，切麻将快大小的小块，切好的五花肉放入锅中，倒入冷水末过肉块，加去腥三件套（葱花料酒），大火煮至浮沫即可关火，捞出沥干水份

2.五花肉用中小火慢慢煸出油脂，表面略带金黄色关火，将肉块先盛出盘，倒出多余油脂用小碗盛出，锅留底油，放冰糖小火慢炒至枣红色

3.倒入五花肉快速翻炒均匀上色

4.转入砂锅中，加姜干辣椒八角桂皮香叶

5.加1勺老抽，1勺生抽

6.倒入半瓶啤酒，啤酒起到软化肉质和增加的作用（不加的也可以忽略）

7.再倒入开水末过五花肉

8.扣盖炖个45分钟/1小时

9.捞出香料

10.放入鲍鱼块，再炖个10分钟

11.最后撒点葱花即可