用料：鸡爪700克、香叶5片、八角2-3个、姜片若干、白酒适量、盐适量、葱、姜、蒜（少）、小米椒、酱油、白糖、味精、辣椒油（自选）

凉拌爽脆鸡爪的做法步骤

1.鸡爪去指甲，并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣，小美是切过的。清洗到特别干净，没血并且白白的。

2.锅中放入清水、鸡爪、白酒。

3.煮沸腾，能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉，用水把鸡爪冲洗干净。

4.再放入干净的水在鸡爪中。

5.依次放入煮的香料，香叶5片，八角2-3个，姜片若干、盐适量，盐量可以根据自己平时炖汤的来，或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟，关火。鸡爪用水冲洗干净，直到没有油水为止，这里就存在用自来水冲、还是冷开水、还是冰水，自己做决断吧。

6.在鸡爪上放入葱、姜、蒜（少）、小米椒、酱油、白糖、味精、辣椒油（自选）。

7.混合均匀，加入适量可直接饮用水浸泡到鸡爪，如果觉得颜色淡，就再加适量酱油。

8.开啃起来