用料：墨鱼、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒全部1比1就行、红方腐乳（可不放）

红烧墨鱼的做法步骤

1.准备一些香料，小葱若干、生姜3片、蒜瓣2个、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖5粒。

2.烧开一些水，水沸腾后放入墨鱼，快速烫一下，30秒就够了，捞出备用。

3.起油锅，步骤中提到的那些香料（包括冰糖）全部放入，小火炒一炒。炒出香味，炒至冰糖开始融化。

4.放入墨鱼翻炒。

5.生抽来两勺，老抽来两勺。如果有现成的红烧酱油，就无需区分生抽还是老抽了。

6.我的做法，习惯放一块红方腐乳，腐乳汁也倒一些。

7.料酒加两勺。

8.翻炒均匀，令墨鱼里外都上色。

9.然后注入开水，没过墨鱼。

10.煮10分钟足矣。

11.关火，墨鱼无需捞出，就在这个汤汁里泡着。泡至少1小时，让它上色又入味。也可以放冰箱泡过夜，最多3天内吃掉吧。照片里我将它转移到一个有深度的保鲜盒了，能让酱汁完全淹没墨鱼，放凉后冷藏。

12.上色后的墨鱼，捞出来摆盘，可以在身子上划几刀口子，触须摆回去。