用料：牛腩500克、西红柿4个、盐5克、料酒5克、生抽10克、胡椒粉5克、葱姜蒜适量、花椒适量、桂皮适量、辣椒段适量、香葱少许

西红柿炖牛腩的做法步骤

1.将西红柿切成十字刀倒入开水去皮，过凉切成碎丁，放入盆中备用。

2.牛腩500克切成菱形小块，放入盘中备用。

3.锅中加清水放入牛腩，烧开后撇去浮沫，控水备用。

4.锅中加10克清油，放入少许葱姜蒜，花椒，桂皮，辣椒段，小火煸炒，炒出香味后下入牛腩，再加5克料酒、10克生抽、600克清水烧开。

5.烧开后放入高压锅中，再次开锅炖20分钟，（没有高压锅的话需要炖1个小时）炖好后将花椒等香料挑出。

6.锅中加清油10克， 加入切好的西红柿煸炒，炒至西红柿汤汁浓郁时，将炖好的牛腩倒入锅中，加5克盐、5克胡椒粉调味，大火收汁，待汤汁浓稠时出锅装盘。

7.撒上香葱，这道美味的西红柿炖牛腩就做好了。