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用料：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精、干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油
水煮鱼的做法步骤
1.巴沙鱼切片，用少淀粉、白胡椒粉、料酒、盐、少许水混合均匀待用。
2.热锅热油，小火。放入葱姜蒜煸香。
3.下豆瓣酱炒香。
4.加入水烧沸腾，随后加入盐、鸡精调味。腌制好的鱼分批次放入锅中。由于火候和放入锅中鱼的量不同，所以时间没办法固定，小美是用了1分钟一锅。
5.烫熟捞出放在碗中，稍微倒一点汤在碗中，但不要把鱼淹没。
6.干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜如下图准备好。
7.热锅热油，关火放入上步骤准备的食材，立马淋在鱼上，淋油的动作要迅速。
