用料：板栗250克、五花肉500克、葱段适量、姜4片、冰糖2勺、生抽2大勺、老抽1勺、八角6个、料酒2大勺、香叶4片

板栗红烧肉的做法步骤

1.250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。

注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳

2.500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。

3.热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

4.热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

5.倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。

6.加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。

7.盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！