用料：黑鱼1条、生姜1块、料酒1勺、盐1勺、黑胡椒适量、荔枝17颗、紫洋葱半个、大蒜1头、干辣椒10根、淀粉适量、莴笋1根、土豆1个、

腐竹150g、金针菇300g、清油火锅底料1袋、豆瓣酱2勺、水200ml、香菜适量

荔枝烤鱼的做法步骤

1.荔枝烤鱼

2.1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。

3.8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。

4.腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。

5.1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。

6.锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。

7.另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。

8.将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。

9.开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。