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用料：鸡爪500g、干辣椒8个、八角2个、花椒粒10粒、葱姜蒜适量
香辣虎皮鸡爪的做法步骤
1.鸡爪洗净剪去指甲，冷水入锅，加去腥四件套（葱姜料酒 花椒粒）煮5分钟左右
2.冲洗干净捞出沥干水分
3.加1/2勺老抽或红烧酱油搅拌均匀
4.锅中倒入宽油，烧至6成热，放鸡爪中火炸至焦干，（这布很关健，一定要炸的焦干焦干的 ，这样泡水中才会有虎皮）过程大概6—8分钟，注意（用锅盖挡一下，避免油飞溅伤到手）
5.放入冰水中浸泡2小时以上左右
6.起虎皮啦
7.热锅冷油，放香料炒香
8.倒入泡好的鸡爪，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐糖翻炒入味
9.加清水没过鸡爪，大火煮开后转小火炖煮25/30分钟左右，最后大火收汁
10.出锅撒少许葱花
