做菜网 编辑：搜菜菜
用料：五花肉一块、瘦肉一小块、豆豉十几粒、螺丝椒五六个、蒜半头、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐少许、鸡精一勺
辣椒炒肉的做法步骤
1.五花肉切薄片备用
2.瘦肉切薄片，加料酒老抽抓匀腌制备用
3.螺丝椒切滚刀片备用！
4.大蒜多一点，拍破即可，豆豉多少自己掌握，有些人不爱吃，但是川湘菜豆豉都是灵魂单品
5.中火锅中少放油，热了下辣椒煸炒，转中到大火
6.勺子铲子不停的擂这个辣椒，炒干辣椒的水分，辣椒表面虎皮状即可关火捞出备用
7.锅中再少油，中到大火，下入五花肉片翻炒出油脂，微微变黄打卷的样子就下入豆豉和蒜瓣炒香辣
8.接着下瘦肉在油里快速滑炒变色即可，烹入锅边料酒去腥，加适量生抽和老抽提色增香
9.接着放入辣椒，使辣椒充分吸收炒肉的汤汁
10.最后调入少许盐和鸡精翻炒出锅即可
11.味道美极了
