做菜网 编辑：搜菜菜
用料：小黄鱼500克、面粉2勺、料酒2勺、油500克、淀粉1勺、姜3片、盐4克、大葱1根、泡打粉2克、椒盐适量、胡椒粉2克、啤酒半瓶
干炸小黄鱼的做法步骤
1.将小黄鱼去内脏清洗干净
2.加入葱姜，料酒盐，胡椒粉搅拌均腌制五分钟
3.盆中加入两勺面粉，一勺淀粉，加入泡打粉，搅拌均匀，在加入啤酒顺时针搅拌调成糊，浓稠度大约跟酸奶差不多就可以，再加入少许的油搅拌均即可
4.锅中加入食用油，油温烧至四成热左右
5.将腌制好的小黄鱼放入糊中，搅拌均匀
6.依次下入锅中炸至定型成熟，捞出来，油温升至六成热，再次下入锅中复炸，表面金黄酥脆即可捞出装盘
7.依个人口味，沾椒盐食用
