做菜网 编辑：搜菜菜
用料：五花肉900克、青椒2个、蒜苗1根、豆豉1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、酱油1勺、白糖2克、姜片3片、大蒜2瓣、大葱1小段
家常回锅肉的做法步骤
1.五花肉洗净备用
2.冷水下锅，锅里加入料酒和姜片去腥。水开后再煮25分钟左右即可捞出备用。这个量我分为两顿吃的，一顿吃不完。
3.肉晾凉后再切片，热切不易成形。
4.洗净配菜切丝备用。
5.锅中倒入少量油，先下偏肥一点的肉煸炒。瘦肉容易糊，稍微晚点下锅。
6.待肉边缘微卷后，再加入偏瘦一点的肉一起炒。
7.翻炒均匀后往锅里加入一勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、一勺酱油继续翻炒。
8.待肉片煸炒至变色后放入青椒翻炒片刻。
9.加入少许糖调味，最后加入蒜苗炒断生后即可出锅。
10.成品
