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用料：鸡胗280克、蒜苔1把、料酒1勺、蚝油1勺、酱油半勺、姜2片、葱小段、蒜3瓣、小米椒3个、盐适量
蒜苔炒鸡胗的做法步骤
1.鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥）。锅开撇去浮末后，中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
2.蒜苔洗净切成段备用。
3.锅爆香葱姜蒜丝。
4.胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。
5.一分钟后加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒。如果汤汁不够，可加入适量清水。
6.两分钟后加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味。蒜苔不易入味，要早点加盐。
7.苔炒至变软后即可出锅装盘。
8.下饭菜
