做菜网 编辑：搜菜菜
用料：面粉400克、盐4克、滚烫的开水140克、凉水140克
凉了不硬的小油饼的做法步骤
1.所有食材。
2.面粉中加入食盐，先倒入140克开水，再倒入140克凉水，揉成软面团，面软是烙饼不硬的第一个关键。分成四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。
3.一大勺面粉，一小勺盐，淋上热油，调成油酥，热油能让起层效果更好，更香。
4.松弛好的面擀成圆形，抹上油酥，切一刀，像视频这样从一端向另一端卷起来，侧面捏合起来，底部收拢起来，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆饼。
5.放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子避免水分流失，大概一分钟左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分钟左右，两面烙熟就可以出锅啦。不要在锅中停留太久，饼会干硬。
6.成品，特别柔软，颜色非常均匀。
