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菠菜胡萝卜拌粉丝，香辣开胃，粉丝根根分明，口感Q弹。夏天常做来当晚餐吃，色彩鲜亮，能刺激食欲，又有饱腹感，低热量，吃饱也不担心长肉。
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| 菠菜 1把 | 干粉丝 1把 |
| 食用油 3勺 | 蒜 2瓣 |
| 辣椒粉 1勺 | 花椒 10粒 |
| 生抽 1勺 | 香醋 1勺 |
| 盐、白糖 各适量 | 熟的白芝麻 少许 |
步骤1
菠菜，胡萝卜洗净
步骤2
菠菜清洗干净，切三段，胡萝卜洗净擦丝
步骤3
锅里加水，干粉丝流水冲洗后放入凉水锅里，然后再开火，锅里水烧开后立即关火，粉丝在开水中浸泡1-2分钟
步骤4
粉丝捞出，凉水过凉，然后再控干水备用，粉丝太长可以剪两下，吃的时候会更方便
步骤5
烫过粉丝的锅里加几滴油，少许盐烧开，放入胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水后再沥干
步骤6
菠菜段放入锅里烫1分钟，菠菜变深绿色，捞出菠菜马上浸入凉水或冰水中，菠菜可保持翠绿的颜色不会变黄
步骤7
菠菜挤干水分，放大碗里，胡萝卜丝、粉丝都放进碗里
步骤8
加入蒜末、辣椒粉
步骤9
炒锅烧热，加入3汤匙食用油烧五成热，关火，放入花椒炸出香味，去掉花椒粒，留花椒油。关火后再放花椒即可利用油的余温爆出香味，又可避免温度过高将花椒炸糊了
步骤10
热花椒油浇在蒜末上，激出蒜香味和辣椒的香味，再依次加入盐、生抽、香醋、少许白糖，拌匀即可
步骤11
装盘，撒点熟的白芝麻点缀，上桌，既是菜又可当主食吃，热量还很低，怕长肉肉的也可放心吃
