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用料：香椿300克、干辣椒几个、蒜瓣三个、小葱几根、盐小半勺、生抽二勺、香醋（陈醋）一勺、香麻油几滴、鸡精少许
凉拌香椿芽的做法步骤
1.摘好的香椿芽用小苏打或者食盐浸泡几分钟，清洗干净备用。
2.干辣椒、小葱、蒜瓣，洗净切好备用。
3.锅中烧水，水开后放入香椿。这一步必须！！不能省！！
4.不焯水的春椿，食用后有引发身体不适的风险，不能抱有侥幸心理！
5.春椿芽遇开水后会变色。等全部变色后，再焯个十几秒，捞入碗中。
6.放小半勺盐、二勺生抽、一勺香醋、少许鸡精。
7.把切好的葱蒜辣椒放在上面。
8.浇上热油。拌匀后滴几滴香油，吃辣的可放一勺辣椒油，不吃辣就不放，干辣椒也可少放或者省略。
9.装盘，开吃。
