用料：鸡爪、小米辣、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、酒酿汁、啤酒

香辣鸡爪的做法步骤

1.️鸡爪1斤将指甲剁掉，再把根部和鸡爪剁开，脚掌中间再剁一刀。

2.把鸡爪放入冷水锅中，放入姜片葱段，2勺料酒，大火煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出过冷水备用。

3.炒锅放入2大勺白砂糖，2大勺水，出了焦糖色就再加5大勺水进去煮开再盛出来。（之前看到大家的疑惑写的不详细修改了）

4.锅中放油，再入小米椒5根，姜片，蒜片炒香，冰糖20g，八角2颗、桂皮1根（2*4cm），香叶4片。

5.将冰糖熬到融化

6.然后放入鸡爪，再放入熬好的焦糖水，炒到鸡爪上色。（有的宝宝和我反应放冰糖会太甜，所以建议大家如果不喜欢太甜可以不放哦）

7.然后放入生抽和料酒各2大勺，老抽1大勺，放入酒酿汁1大勺，倒入沒过鸡爪的啤酒。（我用了500ml）大火煮开转中小火煮10分。

8.汤汁收到一半时撒上盐，然后大火收汁。出锅撒上芝麻葱花