用料：山楂1000g、盐水适量、冰糖250g、白砂糖250g、柠檬1个、桂花少许、西柚1个、蜂蜜1勺、冰块适量、苏打水1罐

山楂糕的做法步骤

1.1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

2.先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。

3.用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。

4.山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。

5.倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。

6.小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。

7.炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。

8.取出，先切成长方形块，再切成正方形块。

9.撒点儿桂花提香，山楂糕完成！

10.剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，铺平约2mm厚度；烤箱提前预热100度10分钟，将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟左右（可根据个人烤箱脾气调整时间），烘烤至表面不粘手。

11.取出放凉，切12cm×10cm的长方形，由长的一边往里卷起，果丹皮完成！

12.取半个西柚切片，另外半个榨汁倒入杯中。

13.加1勺蜂蜜、适量冰块，倒入1罐苏打水。注：苏打水一定要慢慢倒入，不然不容易出现分层渐变效果。

14.放入一片西柚和一根迷迭香，西柚苏打完成！