做菜网 编辑：搜菜菜
用料：低筋粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、盐一小勺、基围虾适量、鹌鹑蛋适量、沙拉酱适量、海苔粉适量
虾扯蛋的做法步骤
1.50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
2.50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
3.先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。
4.各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。
5.待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。
6.虾扯蛋完成！
