福清烧菜，又称福清菜，是福建省福州市福清市的地方特色美食。福清地处东南沿海，气候湿润，物产丰富，因此福清烧菜以海鲜为主，口味鲜美，深受人们喜爱。

福清烧菜的历史悠久，早在宋代，福清就有烧菜的制作技艺。经过数百年的传承与发展，福清烧菜已经形成了独特的风味和制作方法。福清烧菜讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和烹饪技巧，使得每一道菜都独具特色。

福清烧菜的代表菜品有：福清烧鱼、福清烧鸡、福清烧肉、福清烧豆腐等。其中，福清烧鱼最为著名，选用当地新鲜的海鱼，经过独特的烹饪手法，使得鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁。

福清烧鱼的制作过程十分讲究。选用新鲜的海鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。然后，用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，使鱼肉入味。接着，将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开后转小火炖煮。待鱼熟透后，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，继续炖煮片刻，使汤汁浓郁。将鱼捞出，摆放在盘中，淋上烧好的汤汁，即可上桌。

福清烧鸡也是一道不可错过的美食。选用当地散养鸡，肉质鲜嫩，营养丰富。制作时，将鸡清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等，用大火烧开后转小火炖煮。待鸡熟透后，捞出晾凉，切成块状，摆放在盘中。再将炖煮鸡的原汤过滤，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，烧开后淋在鸡块上，即可食用。

福清烧肉也是一道经典菜品。选用猪五花肉，切成块状，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等，用大火烧开后转小火炖煮。待肉熟透后，捞出晾凉，切成薄片，摆放在盘中。再将炖煮肉的原汤过滤，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，烧开后淋在肉片上，即可食用。

福清烧豆腐也是一道受欢迎的菜品。选用新鲜豆腐，切成块状，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等，用大火烧开后转小火炖煮。待豆腐熟透后，捞出晾凉，摆放在盘中。再将炖煮豆腐的原汤过滤，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，烧开后淋在豆腐上，即可食用。

福清烧菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。在福清，人们常常将福清烧菜作为宴请宾客的佳肴，也是家庭聚餐的首选。如今，福清烧菜已经走出福清，走向全国，成为人们喜爱的美食之一。

如果您想品尝正宗的福清烧菜，不妨前往福清烧菜的餐厅，感受福清烧菜的独特魅力。