常州，这座位于江苏省中部的城市，不仅风景秀丽，而且美食丰富。其中，常州烧菜更是以其独特的风味和精湛的技艺，吸引了无数食客前来品尝。常州烧菜，又称常菜，是江苏菜系中的一大流派，以其色、香、味、形俱佳而著称。

常州烧菜的历史悠久，源远流长。早在唐代，常州就已经有了烧菜的制作技艺。经过历代厨师的传承和创新，常州烧菜逐渐形成了自己独特的风格。常州烧菜讲究火候，注重原料的新鲜和调料的搭配，使得每一道菜都充满了浓郁的乡土气息。

常州烧菜的代表菜品有很多，其中最具特色的有：清炖蟹粉狮子头、红烧肉、清蒸白鱼、糖醋排骨等。这些菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们喜爱。

清炖蟹粉狮子头是常州烧菜中的经典之作。这道菜选用上等猪肉和蟹粉，经过精心炖制，肉质鲜嫩，蟹粉浓郁，汤汁鲜美。狮子头的外形圆润饱满，寓意吉祥如意，是宴请贵宾的佳肴。

红烧肉是常州烧菜中的另一道名菜。选用优质五花肉，经过炖煮，肉质酥烂，肥而不腻。红烧肉的色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜既可以作为家常菜，也可以作为宴席上的主菜。

清蒸白鱼是常州烧菜中的清淡菜品。选用鲜活白鱼，清蒸后肉质鲜嫩，汤汁清淡。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。

糖醋排骨是常州烧菜中的甜酸口味菜品。选用猪排骨，经过炸、炖、炒等多道工序，使排骨外酥里嫩，糖醋味浓郁。这道菜色泽红亮，酸甜可口，是孩子们的最爱。

常州烧菜的烹饪技艺精湛，不仅体现在选材、调料的搭配上，还体现在火候的掌握上。常州烧菜的火候讲究文火慢炖，使菜品更加鲜美可口。常州烧菜的烹饪工具也独具特色，如砂锅、铁锅等，这些工具都能使菜品在烹饪过程中保持最佳口感。

如今，常州烧菜已经成为了江苏菜系中的一颗璀璨明珠。越来越多的食客被常州烧菜的美食魅力所吸引，纷纷前来品尝。在常州，你可以找到许多正宗的常州烧菜馆，品尝到地道的常州美食。

常州烧菜以其独特的风味和精湛的技艺，成为了江苏菜系中的一道亮丽风景线。如果你来到常州，不妨品尝一下这里的烧菜，感受一下这座城市的美食魅力。

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