川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味和丰富的烹饪技法而闻名。在众多川菜中，红烧菜以其鲜香浓郁、色泽红亮而备受喜爱。那么，川菜有哪些是红烧菜呢？下面我们就来一一揭晓。

不得不提的就是红烧肉。这道菜选用猪五花肉为主料，经过炖煮，肉质鲜嫩，肥而不腻，色泽红亮，味道鲜美。红烧肉的做法多种多样，有家常红烧肉、蒜泥红烧肉、糖醋红烧肉等，各具特色。

接下来是红烧鱼。红烧鱼选用鲜嫩的鱼肉为主料，经过红烧工艺，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。常见的红烧鱼有红烧草鱼、红烧鲤鱼、红烧鲈鱼等，其中红烧草鱼最为经典。

红烧茄子也是川菜中一道不可错过的红烧菜。选用新鲜的茄子为主料，经过红烧工艺，茄子软糯入味，色泽红亮，口感极佳。红烧茄子有红烧茄子煲、红烧茄子炖肉等多种做法。

红烧豆腐是川菜中一道家常菜，选用嫩豆腐为主料，经过红烧工艺，豆腐鲜嫩，汤汁浓郁。红烧豆腐有红烧豆腐炖肉、红烧豆腐炖蘑菇等多种做法。

红烧排骨是川菜中一道经典的红烧菜，选用猪排骨为主料，经过红烧工艺，排骨鲜嫩，肉质酥烂，味道鲜美。红烧排骨有红烧排骨炖豆角、红烧排骨炖土豆等多种做法。

红烧鸡块也是川菜中一道受欢迎的红烧菜。选用鲜嫩的鸡肉为主料，经过红烧工艺，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。红烧鸡块有红烧鸡块炖蘑菇、红烧鸡块炖土豆等多种做法。

红烧牛肉是川菜中一道具有浓郁地方特色的红烧菜。选用新鲜的牛肉为主料，经过红烧工艺，牛肉鲜嫩，肉质酥烂，味道鲜美。红烧牛肉有红烧牛肉炖土豆、红烧牛肉炖萝卜等多种做法。

还有红烧鸡爪、红烧鸭肉、红烧鸡杂等红烧菜，都是川菜中的经典之作。

川菜中的红烧菜种类繁多，各具特色。无论是红烧肉、红烧鱼，还是红烧茄子、红烧豆腐，都让人回味无穷。如果你是川菜爱好者，不妨尝试一下这些经典的红烧菜，相信一定会给你带来不一样的味蕾体验。