烧菜狮子头，这道源自我国江苏扬州的传统名菜，以其肥而不腻、鲜嫩多汁的特点，深受广大食客的喜爱。狮子头，顾名思义，其形状圆润饱满，犹如狮子之头，故得名。今天，就让我为大家详细介绍一下这道美味的烧菜狮子头。

制作烧菜狮子头，首先需要准备好主料。猪肉是狮子头的主要原料，选用肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜美。将五花肉切成小块，用刀背轻轻拍打，使其肉质松软，便于入味。接着，将猪肉剁成肉馅，加入适量的葱姜水、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。

在肉馅中加入适量的淀粉，可以使狮子头更加紧实，不易散开。淀粉还能锁住肉馅的水分，使狮子头更加鲜嫩多汁。将腌制好的肉馅用手团成球形，大小适中，即可成为一颗颗圆润饱满的狮子头。

接下来，准备烧菜狮子头的配菜。常见的配菜有白菜、豆腐、香菇等。将白菜洗净切成块，豆腐切成小块，香菇泡发后切成片。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜爆香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，倒入适量的清水，放入白菜、豆腐、香菇，煮至食材熟透。

将煮好的配菜盛出，留少许汤汁备用。锅中加入适量的油，烧热后放入狮子头，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，倒入之前留的汤汁，放入煎好的狮子头，翻炒均匀，使狮子头充分吸收汤汁的味道。

将烧好的狮子头连同配菜一起倒入锅中，翻炒均匀，使食材充分融合。待汤汁收浓，即可出锅装盘。一道美味的烧菜狮子头就完成了。

烧菜狮子头不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的功效。白菜、豆腐、香菇等配菜也具有丰富的营养价值，如豆腐富含植物蛋白、钙、铁等矿物质，香菇具有提高免疫力、降血压等作用。

在制作烧菜狮子头的过程中，还有一些小技巧需要注意。肉馅要剁得细腻，这样口感更加鲜美。煎狮子头时，火候不宜过大，以免外焦里生。烧制过程中，要不断翻炒，使狮子头均匀受热，充分吸收汤汁的味道。

烧菜狮子头是一道色香味俱佳的传统名菜，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不错的选择。让我们一起动手，为家人和朋友制作一道美味的烧菜狮子头吧！

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