腐竹烧菜芯，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜以腐竹和菜芯为主要食材，经过精心烹饪，口感鲜美，营养丰富。下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味的腐竹烧菜芯的制作方法。

我们需要准备好以下食材：腐竹、菜芯、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

1. 将腐竹提前用清水泡发，泡至软透后捞出，切成段备用。

2. 菜芯洗净，切成段；五花肉切成薄片；生姜、大蒜切片；干辣椒切段。

3. 热锅凉油，油温五成热时，放入五花肉片，煸炒至肉片变色，出油。

4. 加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。

5. 放入腐竹段，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。

8. 加入菜芯段，翻炒均匀。

9. 调入适量的盐、糖，翻炒均匀。

10. 炖煮至菜芯熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

腐竹烧菜芯的制作过程简单易学，口感鲜美，营养丰富。腐竹富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有很好的滋补作用；菜芯富含维生素、矿物质等，具有清热解毒、润肺止咳的功效。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会、宴请宾客。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 腐竹泡发时，要确保泡透，否则口感会硬。

2. 烹饪时，火候要掌握好，以免烧焦。

3. 菜芯不宜炖煮时间过长，以免口感变差。

4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

腐竹烧菜芯是一道简单易学、美味可口的佳肴。让我们一起动手，为家人和朋友带来这道美味的佳肴吧！

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