椒丝腐乳通菜，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客喜爱。这道菜以通菜为主料，搭配椒丝和腐乳，口感鲜美，营养丰富。下面就来为大家详细介绍一下椒丝腐乳通菜的烹饪技巧。

准备好所需食材。通菜洗净切成段，红椒切丝，蒜瓣切片，姜切丝。腐乳提前用温水泡软，挤干水分备用。

接下来，热锅凉油，油温五成热时，放入蒜片和姜丝爆香。然后加入红椒丝翻炒至断生。

将切好的通菜放入锅中，快速翻炒均匀，让通菜均匀受热。

在炒通菜的过程中，加入适量的盐、生抽、老抽调味。老抽的作用是上色，使通菜看起来更加诱人。

接着，将泡软的腐乳放入锅中，用勺子压碎，使其充分融入通菜中。

翻炒均匀后，加入适量的水，水量以没过通菜为宜。盖上锅盖，焖煮5分钟左右，让通菜充分吸收腐乳的香味。

待通菜熟透，汤汁浓稠时，加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意以下几点技巧：

1. 通菜不宜炒得太久，以免失去口感。

2. 腐乳的量不宜过多，以免味道过重。

3. 红椒丝的加入可以增加菜肴的色泽和口感。

4. 炒菜时火候要适中，以免烧糊。

5. 调味料可以根据个人口味适量增减。

通过以上烹饪技巧，相信大家已经掌握了椒丝腐乳通菜的制作方法。这道菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手尝试一下吧！椒丝腐乳通菜的烹饪技巧。