猪大排是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。学会猪大排的烹饪技巧，不仅能提升厨艺，还能让家人品尝到美味的佳肴。今天，就为大家带来一份详细的猪大排烹饪技巧视频教程，让你轻松掌握这道菜的制作方法。

我们需要准备好猪大排的食材。猪大排选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，口感好。将猪大排洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制30分钟，让肉质更加入味。

接下来，我们开始烹饪猪大排。将腌制好的猪大排放入热锅中，加入适量的油，用中火煎至两面金黄。煎的过程中，可以适当翻动，让猪大排受热均匀。

煎好的猪大排取出，备用。锅中留少许油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香，然后放入煎好的猪大排，翻炒均匀。接着，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。

翻炒均匀后，加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。期间，可以适当翻动猪大排，让汤汁更好地渗透到肉质中。

10分钟后，猪大排已经炖煮至入味，汤汁也变得浓稠。可以加入适量的葱花、香菜等提香。翻炒均匀，即可出锅装盘。

在烹饪猪大排的过程中，还有一些小技巧需要注意：

1. 腌制猪大排时，可以加入一些胡椒粉、五香粉等调料，增加口感。

2. 煎猪大排时，火候不宜过大，以免煎糊。煎至两面金黄即可。

3. 炖煮猪大排时，加入适量的清水，可以让猪大排更加鲜嫩。

4. 翻炒猪大排时，要轻轻翻动，以免破坏猪大排的形状。

5. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，让猪大排更加美味。

通过以上猪大排的烹饪技巧视频教程，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让家人品尝到美味的猪大排！

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