鲢鳙，作为我国淡水鱼中的佼佼者，肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。如何将鲢鳙烹饪得美味可口，却是一门学问。今天，就让我们通过鲢鳙烹饪方法技巧图解视频，一起学习鲢鳙的烹饪技巧，让您的餐桌更加美味。

挑选新鲜的鲢鳙是关键。新鲜的鲢鳙鱼眼清澈，鳃鲜红，肉质紧实。接下来，我们来看看鲢鳙的清洗方法。将鲢鳙放入清水中，用刷子刷去鱼身上的污垢，然后用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾，用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。

清洗完成后，接下来是腌制环节。将鲢鳙放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制20分钟，让调料充分渗透到鱼肉中。

腌制好的鲢鳙，我们可以选择不同的烹饪方法。下面，我们就以清蒸和红烧两种常见的烹饪方法为例，为大家展示具体的操作步骤。

1. 清蒸鲢鳙：将腌制好的鲢鳙放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10分钟左右。蒸好后，取出鲢鳙，撒上葱花、香菜，淋上热油，即可食用。

2. 红烧鲢鳙：将腌制好的鲢鳙放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。然后，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，待鱼肉熟透即可。

除了清蒸和红烧，鲢鳙还可以通过其他烹饪方法，如炖汤、炒鱼片等，呈现出不同的风味。下面，我们就以炖汤为例，为大家展示具体的操作步骤。

1. 炖汤：将腌制好的鲢鳙放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、枸杞等调料，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。待鱼肉熟透，汤色浓郁，即可食用。

2. 炒鱼片：将鲢鳙去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油，将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色，加入适量的蔬菜，翻炒均匀，调味即可。

通过以上方法，相信您已经掌握了鲢鳙的烹饪技巧。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，让您的鲢鳙更加美味可口。也可以根据自己的口味，尝试不同的烹饪方法，让您的餐桌更加丰富多彩。