荸荠，又称马蹄，是一种营养丰富、口感脆嫩的水生蔬菜。荸荠的烹饪应用非常广泛，既可以作为主料，也可以作为辅料，为我们的餐桌增添美味。今天，就让我们一起通过荸荠烹饪应用技巧视频，学习荸荠的多种烹饪方法，让荸荠成为我们餐桌上的美味佳肴。

荸荠的挑选非常重要。挑选荸荠时，要选择个头均匀、表皮光滑、无损伤的。荸荠的表皮越光滑，说明其新鲜度越高。荸荠的储存也很关键，最好放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以免变质。

荸荠的烹饪方法有很多，以下是一些常见的荸荠烹饪技巧：

1. 清炒荸荠：将荸荠去皮切片，用开水焯一下，捞出备用。锅中放油，加入蒜末爆香，再加入荸荠翻炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

2. 荸荠炖排骨：将荸荠去皮切块，排骨洗净切块。锅中加水，放入荸荠和排骨，加入姜片、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火炖至排骨熟烂，最后加入适量的葱花即可。

3. 荸荠炒肉片：将荸荠去皮切片，猪肉切片。锅中放油，加入蒜末爆香，再加入肉片翻炒至变色，接着加入荸荠继续翻炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

4. 荸荠烧豆腐：将荸荠去皮切片，豆腐切块。锅中放油，加入蒜末爆香，再加入荸荠翻炒，接着加入豆腐，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖至豆腐入味，最后加入葱花即可。

5. 荸荠糕：将荸荠去皮切片，蒸熟后捣成泥。将荸荠泥加入糯米粉、白糖、鸡蛋等调料，搅拌均匀，倒入模具中，蒸熟后取出切片即可。

在烹饪荸荠时，还有一些注意事项：

1. 荸荠不宜与豆腐、蜂蜜同食，以免引起身体不适。

2. 荸荠性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

3. 荸荠中含有草酸，烹饪前最好焯水，以去除草酸。

通过以上荸荠烹饪应用技巧视频，相信大家已经掌握了荸荠的多种烹饪方法。让我们一起动手，用荸荠为家人带来美味佳肴吧！