草鱼，又称鲩鱼，是我国常见的淡水鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富。草鱼烹饪方法多样，无论是红烧、清蒸还是炖汤，都能呈现出不同的风味。下面就来为大家详细介绍一些草鱼的烹饪技巧。

选购草鱼时，要挑选体型匀称、鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的草鱼。新鲜的草鱼肉质紧实，口感鲜美。在处理草鱼时，要先将鱼鳞刮净，然后用刀沿着鱼脊骨将鱼切成两半，去除内脏和黑膜，最后用清水冲洗干净。

接下来，介绍几种常见的草鱼烹饪方法：

红烧草鱼：将草鱼切块，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等腌制10分钟。锅中放油，将腌制好的草鱼块煎至两面金黄，加入适量的水、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后收汁即可。

清蒸草鱼：将草鱼洗净，用料酒、姜片、葱段等腌制10分钟。将腌制好的草鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出后淋上热油，撒上葱花、香菜即可。

炖汤草鱼：将草鱼切块，用料酒、姜片、葱段等腌制10分钟。锅中放油，将腌制好的草鱼块煎至两面金黄，加入适量的水、姜片、葱段、枸杞等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加入适量的盐调味即可。

还有一些烹饪技巧需要注意：

1. 草鱼煎制时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂，影响口感。

2. 草鱼炖汤时，火候不宜过大，以免鱼肉炖烂，失去口感。

3. 草鱼清蒸时，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4. 草鱼烹饪时，可根据个人口味添加适量的调料，如豆瓣酱、辣椒等。

掌握好草鱼的烹饪技巧，就能让这道美味佳肴更加诱人。希望以上介绍能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快，享受美食时光。