酿豆腐烧菜，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜以豆腐为主料，配以各种馅料，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。下面，就让我为大家详细介绍一下酿豆腐烧菜的制作方法。

准备好所需食材。酿豆腐烧菜的主要食材包括豆腐、猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜等。这些食材在酿豆腐烧菜中扮演着重要角色，为菜肴增色添香。

接下来，将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。焯水后的豆腐放入冷水中浸泡，使其更加紧实。将猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜等食材切成细末，备用。

将猪肉末、虾仁末、香菇末、胡萝卜末等食材放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末等调料，搅拌均匀，制成馅料。

将馅料塞入豆腐块中，使其饱满。为了美观，可以在豆腐块表面撒上一些葱花、香菜等装饰。

热锅凉油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。煎豆腐时，注意火候，以免烧焦。

煎好的豆腐块捞出，放入砂锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、料酒、姜片等调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖至豆腐入味，汤汁浓稠时，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

将炖好的酿豆腐烧菜盛出，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

酿豆腐烧菜的制作过程虽然简单，但要想做出美味的菜肴，还需注意以下几点：

1. 豆腐要选用嫩豆腐，口感更加细腻。

2. 馅料中的调料可以根据个人口味适量调整。

3. 煎豆腐时，火候不宜过大，以免烧焦。

4. 炖豆腐时，火候不宜过大，以免汤汁烧干。

5. 豆腐烧菜适合搭配米饭、馒头等主食食用，更加美味。

酿豆腐烧菜是一道简单易学、美味可口的菜肴。学会这道菜，不仅能丰富自己的餐桌，还能为家人带来美味与健康。