冰糖，作为一种常见的甜味剂，不仅可以用来制作甜品，还能在烹饪中发挥出意想不到的作用。今天，就让我们一起探索一下冰糖怎么烧菜的魅力吧。

冰糖在烧菜中可以起到提鲜的作用。在烹饪肉类时，加入适量的冰糖可以中和肉类的腥味，使菜肴更加鲜美。例如，在烧红烧肉时，加入冰糖可以使肉质更加鲜嫩，色泽更加诱人。

冰糖还能使菜肴色泽更加诱人。在烧菜过程中，冰糖在高温下会逐渐融化，形成糖色。这种糖色可以使菜肴呈现出红亮诱人的色泽，增加食欲。比如，在烧糖醋排骨时，加入冰糖可以使排骨表面呈现出诱人的焦糖色。

冰糖还能使菜肴口感更加丰富。在烹饪过程中，冰糖的加入可以使菜肴的口感更加软糯，增加层次感。例如，在烧糖醋里脊时，加入冰糖可以使里脊肉更加嫩滑，口感更加丰富。

下面，就为大家介绍几种冰糖烧菜的常见做法：

1. 红烧肉：将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。锅中加入适量的油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒至表面呈金黄色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。最后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

2. 糖醋排骨：将排骨切成块状，用开水焯水去腥。锅中加入适量的油，放入冰糖炒至融化，加入排骨翻炒至表面呈金黄色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。接着加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。最后加入适量的白醋、白糖，翻炒均匀即可。

3. 糖醋里脊：将里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟。锅中加入适量的油，放入冰糖炒至融化，加入里脊肉翻炒至表面呈金黄色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。接着加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至里脊肉熟透。最后加入适量的白醋、白糖，翻炒均匀即可。

4. 糖醋鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟。锅中加入适量的油，放入冰糖炒至融化，加入鱼块翻炒至表面呈金黄色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。接着加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至鱼熟透。最后加入适量的白醋、白糖，翻炒均匀即可。

冰糖在烧菜中具有提鲜、增色、丰富口感等多重作用。学会使用冰糖，可以让你的菜肴更加美味可口。如果你对冰糖怎么烧菜还有更多的疑问，不妨访问冰糖怎么烧菜，了解更多相关信息。