烧菜熏鱼，一道源自我国传统的美食，以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱。熏鱼，顾名思义，就是将新鲜的鱼肉经过腌制、熏烤等工序，使其肉质鲜嫩、味道浓郁。今天，就让我们一起走进烧菜熏鱼的制作过程，感受这道美食的独特魅力。

选择新鲜的鱼肉是制作烧菜熏鱼的关键。选用草鱼、鲢鱼等肉质鲜美的鱼类为佳。将鱼肉清洗干净，切成块状，备用。

接下来，将切好的鱼肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，进行腌制。腌制时间一般为2-3小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌制好的鱼肉取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。然后，将鱼肉放入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中，烤制10分钟左右，使鱼肉表面呈现出金黄色。

烤制过程中，可以适当刷上一层食用油，使鱼肉更加鲜嫩。烤好的鱼肉取出，放入熏锅中。熏锅底部放入木炭，点燃后产生烟雾，将鱼肉熏制。熏制时间一般为30分钟左右，具体时间根据鱼肉的厚度和火候进行调整。

熏制好的鱼肉取出，放入盘中。鱼肉表面呈现出诱人的金黄色，散发着浓郁的烟熏香味。将鱼肉切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。

烧菜熏鱼不仅可以作为一道美味的菜肴，还可以作为下酒菜。搭配上一杯啤酒，更能让人回味无穷。烧菜熏鱼还具有很高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。

在制作烧菜熏鱼的过程中，还有一些小技巧需要注意。腌制鱼肉时，调料的比例要适中，过多或过少都会影响口感。烤制和熏制过程中，火候要掌握好，以免鱼肉烤焦或熏黑。切鱼片时，要尽量保持薄厚均匀，这样烹饪出来的鱼片才会更加美味。

烧菜熏鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，其制作过程简单易学，口感鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烧菜熏鱼都是一道不可错过的佳肴。让我们一起动手，为家人和朋友制作一道美味的烧菜熏鱼，共享美食的乐趣吧！

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