红枣，又称大枣、干枣，是我国传统的滋补食材之一。它富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有很高的营养价值。红枣不仅可以直接食用，还可以用来烧菜，为菜肴增添独特的风味。今天，就让我们一起来探讨一下如何用红枣烧菜吧。

我们要了解红枣的选购。在市场上，红枣分为干红枣和鲜红枣两种。干红枣色泽红润、颗粒饱满、无杂质，口感甜糯，是烧菜的首选。而鲜红枣则适合生食或制作甜品。在选购时，要挑选无虫蛀、无霉变、无破损的红枣。

接下来，让我们来介绍几种用红枣烧菜的常见做法。

烧菜红枣之一：红枣枸杞炖鸡汤

这道菜具有滋补肝肾、养血安神的功效。具体做法如下：将鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。红枣、枸杞洗净备用。锅中加入适量清水，放入鸡肉、红枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮1小时，加入适量盐调味即可。

烧菜红枣之二：红枣糯米糕

这道菜口感软糯，香甜可口，适合作为早餐或点心。具体做法如下：将糯米粉、红枣、白糖按比例混合，加入适量清水揉成面团。将面团分成小剂子，搓成圆球状，放入蒸锅中蒸熟。取出后，可撒上少许白糖或蜂蜜食用。

烧菜红枣之三：红枣莲子银耳羹

这道菜具有润肺止咳、养颜美容的功效。具体做法如下：将银耳提前泡发，撕成小朵；红枣、莲子洗净备用。锅中加入适量清水，放入银耳、红枣、莲子，大火烧开后转小火炖煮1小时，加入适量冰糖调味即可。

烧菜红枣之四：红枣南瓜饼

这道菜色泽金黄，口感香甜，适合老人和小孩食用。具体做法如下：将南瓜蒸熟，压成泥；红枣去核，切成小块。将南瓜泥、红枣、糯米粉按比例混合，揉成面团。将面团分成小剂子，搓成圆球状，压成饼状，放入热锅中两面煎至金黄即可。

红枣是一种营养丰富、用途广泛的食材。通过烧菜的方式，我们可以将红枣的美味发挥到极致。在日常生活中，不妨多尝试一些用红枣烧的菜肴，为家人带来健康与美味。