烧菜烧菜乳鸽，一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。乳鸽肉质鲜嫩，营养丰富，烹饪方法多样，既可以红烧，也可以清蒸。下面就来为大家详细介绍一下烧菜烧菜乳鸽的制作方法。

准备好所需食材：乳鸽一只，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

1. 将乳鸽宰杀后清洗干净，去掉内脏和羽毛，切成块状备用。

2. 生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅水，放入乳鸽块，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5. 放入焯水后的乳鸽块，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽，调色。

7. 加入适量水，没过乳鸽块即可。

8. 加入盐、糖，根据个人口味调整。

9. 大火烧开，转小火炖煮30分钟，使乳鸽入味。

10. 炖煮过程中，可以适当翻动乳鸽块，防止粘锅。

11. 炖煮完成后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

12. 撒上葱花，即可出锅。

这样一道美味的烧菜烧菜乳鸽就完成了。乳鸽肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人食欲大增。在烹饪过程中，注意火候的掌握，使乳鸽炖煮得恰到好处。

除了红烧，乳鸽还可以清蒸。清蒸乳鸽保留了乳鸽的原汁原味，口感鲜美。下面为大家介绍一下清蒸乳鸽的制作方法。

1. 将乳鸽宰杀后清洗干净，去掉内脏和羽毛，切成块状备用。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 将乳鸽块放入蒸锅中，加入生姜片、大葱段。

4. 加入适量料酒，去腥。

5. 蒸锅上汽后，将乳鸽块放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

6. 蒸煮完成后，取出乳鸽块，撒上葱花。

7. 另起锅，加入适量油，烧热后浇在葱花上，激发香气。

8. 将蒸好的乳鸽块装盘，即可上桌。

清蒸乳鸽口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康的美食。在烹饪过程中，注意火候和时间，使乳鸽蒸煮得恰到好处。

烧菜烧菜乳鸽是一道色香味俱佳的传统美食，无论是红烧还是清蒸，都能让人回味无穷。希望大家在尝试制作这道美食时，能够成功，享受美食带来的快乐。

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