红烧菜是中国传统美食中非常受欢迎的一道菜，其色泽红亮、味道鲜美，深受人们喜爱。老抽作为红烧菜中不可或缺的调味品，却让一些对健康有顾虑的人望而却步。那么，不用老抽的红烧菜怎么做呢？本文将为您介绍几种不用老抽的红烧菜做法，让您在享受美食的也能保持健康。

一、不用老抽的红烧肉做法

1. 准备食材：五花肉500克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1段、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量（可省略）、冰糖适量、盐适量。 2. 将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。 3. 锅中放入适量水，将五花肉放入锅中焯水，去除血沫和杂质。 4. 焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净。 5. 锅中放入适量油，将五花肉放入锅中，煎至两面金黄。 6. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香。 7. 倒入适量料酒、生抽、冰糖，翻炒均匀。 8. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。 9. 待红烧肉炖至软烂，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

二、不用老抽的红烧茄子做法

1. 准备食材：茄子2根、生姜1块、大葱1根、蒜瓣2瓣、生抽适量、老抽适量（可省略）、冰糖适量、盐适量。 2. 将茄子切成条状，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。 3. 锅中放入适量油，将茄子放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。 4. 锅中留少许油，放入生姜、大葱、蒜瓣炒香。 5. 倒入适量生抽、冰糖，翻炒均匀。 6. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。 7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。 8. 待茄子炖至入味，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

三、不用老抽的红烧豆腐做法

1. 准备食材：豆腐1块、生姜1块、大葱1根、蒜瓣2瓣、生抽适量、老抽适量（可省略）、冰糖适量、盐适量。 2. 将豆腐切成块状，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。 3. 锅中放入适量油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油。 4. 锅中留少许油，放入生姜、大葱、蒜瓣炒香。 5. 倒入适量生抽、冰糖，翻炒均匀。 6. 加入煎好的豆腐，翻炒均匀。 7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。 8. 待豆腐炖至入味，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

不用老抽的红烧菜做法有很多种，以上介绍了红烧肉、红烧茄子和红烧豆腐的做法。您可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的红烧菜做法。在烹饪过程中，注意火候和调味品的搭配，相信您一定能做出美味可口的红烧菜。

如果您想了解更多不用老抽的红烧菜做法，可以访问不用老抽的红烧菜怎么做，这里有很多实用的烹饪技巧和食谱供您参考。