在烹饪过程中，许多人对于使用黄酒烧菜后菜肴中是否还含有酒精这一问题表示关注。黄酒作为一种传统的酿造酒，其酒精含量相对较低，但烧菜后是否还有酒精残留，这取决于多种因素。

黄酒烧菜时，酒精的挥发是一个重要因素。在烹饪过程中，酒精会随着温度的升高而逐渐挥发。当菜肴烧制到一定程度，酒精的挥发量会比较大。如果烹饪时间较短，或者菜肴在烧制过程中被频繁翻动，那么酒精的挥发量可能会减少。

黄酒烧菜后，酒精的残留量还与菜肴的保存方式有关。如果菜肴在烧制完成后立即食用，那么酒精的残留量会相对较低。但如果菜肴需要保存一段时间再食用，酒精可能会在保存过程中逐渐挥发，导致残留量增加。

黄酒烧菜后，酒精的残留量还与菜肴的成分有关。例如，一些酸性物质可以促进酒精的挥发，而一些油脂则可以减缓酒精的挥发。在烧菜时，加入适量的酸性调料或油脂，可以影响酒精的挥发速度。

针对黄酒烧菜还会有酒精吗这一问题，我们可以得出以下结论：

1. 黄酒烧菜后，菜肴中仍然会含有一定量的酒精。但具体含量取决于烹饪时间、翻动频率、保存方式以及菜肴成分等因素。

2. 如果您对酒精过敏或对酒精含量有特殊要求，可以选择在烧菜过程中适当减少黄酒的使用量，或者选择其他不含酒精的调料。

3. 在烹饪过程中，可以通过控制火候、翻动菜肴等方式，尽量减少酒精的挥发。注意菜肴的保存方式，避免酒精在保存过程中过度挥发。

黄酒烧菜后是否还有酒精残留，需要根据具体情况进行分析。在烹饪过程中，我们可以通过调整烹饪方法、保存方式等因素，尽量降低酒精的残留量，以满足不同人群的需求。