南昌烧菜粉，又称南昌拌粉，是江西省南昌市的一道传统名菜。这道菜以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。下面，就为大家揭秘南昌烧菜粉的做法窍门，让你在家也能轻松制作出地道的南昌烧菜粉。

制作南昌烧菜粉的关键在于粉的质量。选用优质米粉，最好是南昌本地的米粉，这样口感更加地道。将米粉放入沸水中煮至软熟，捞出后用清水冲洗，去除多余淀粉，使米粉更加劲道。

接下来，准备南昌烧菜粉的配料。常见的配料有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、木耳、香菜等。将这些蔬菜洗净切丝，备用。

炒制南昌烧菜粉的肉末是关键。选用猪肉末，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。热锅凉油，将肉末放入锅中翻炒至变色，加入适量的蒜末、姜末继续翻炒出香味。

将炒好的肉末盛出，放入事先准备好的米粉中。加入炒好的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、木耳等蔬菜，搅拌均匀。这里需要注意的是，蔬菜的炒制时间不宜过长，以免失去口感。

加入适量的醋、生抽、辣椒油、芝麻油等调料，再次搅拌均匀。南昌烧菜粉的调料可以根据个人口味进行调整，但醋和生抽是必不可少的。

制作南昌烧菜粉的窍门如下：

1. 粉的质量至关重要，选用优质米粉，口感更加地道。

2. 炒制肉末时，加入适量的调料，使肉末更加鲜美。

3. 蔬菜的炒制时间不宜过长，以免失去口感。

4. 调料可以根据个人口味进行调整，但醋和生抽是必不可少的。

5. 搅拌均匀后，南昌烧菜粉即可食用。如果喜欢，还可以加入一些花生碎、葱花等配料，增加口感。

南昌烧菜粉的做法并不复杂，只要掌握了以上窍门，你也能在家轻松制作出美味的南昌烧菜粉。快来试试吧！南昌烧菜粉的做法窍门，让你成为烹饪高手！