剁椒酱，作为一种传统的湖南调味品，以其独特的辣味和鲜香深受人们喜爱。它主要由辣椒、大蒜、生姜等食材经过发酵制成，具有浓郁的香气和鲜美的口感。在众多烧菜中，有些菜肴特别适合搭配剁椒酱，让菜肴更加美味可口。以下是一些常见的烧菜，它们都需要用到剁椒酱来提升风味。

哪些烧菜要用剁椒酱中，首先要提到的就是剁椒鱼头。这道菜以其鲜美的鱼头和浓郁的剁椒酱而闻名。将剁椒酱均匀涂抹在鱼头上，再蒸煮片刻，即可品尝到鲜嫩多汁的鱼头，辣中带鲜，令人回味无穷。

剁椒蒸排骨也是一道非常受欢迎的菜肴。将剁椒酱与排骨一起蒸煮，让排骨充分吸收剁椒酱的香气和辣味，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合喜欢辣味的朋友。

剁椒炒肉是另一道经典的烧菜。将剁椒酱与猪肉一起炒制，让猪肉充分吸收剁椒酱的香气，口感鲜嫩，辣味适中，是一道家常菜中的佳品。

剁椒炒蛋也是一道简单易做的家常菜。将剁椒酱与鸡蛋一起炒制，让鸡蛋充分吸收剁椒酱的香气，口感鲜嫩，辣味适中，是一道适合早餐或晚餐的菜肴。

剁椒炒豆腐也是一道非常受欢迎的菜肴。将剁椒酱与豆腐一起炒制，让豆腐充分吸收剁椒酱的香气和辣味，口感鲜嫩，辣中带鲜，非常适合喜欢豆腐的朋友。

剁椒炒空心菜也是一道简单的家常菜。将剁椒酱与空心菜一起炒制，让空心菜充分吸收剁椒酱的香气和辣味，口感爽脆，辣中带鲜，是一道适合夏季食用的菜肴。

剁椒蒸鸡爪也是一道美味的菜肴。将剁椒酱与鸡爪一起蒸煮，让鸡爪充分吸收剁椒酱的香气和辣味，口感鲜嫩，辣中带鲜，非常适合喜欢鸡爪的朋友。

剁椒炒年糕也是一道受欢迎的菜肴。将剁椒酱与年糕一起炒制，让年糕充分吸收剁椒酱的香气和辣味，口感软糯，辣中带鲜，是一道适合喜欢年糕的朋友。

剁椒酱在烧菜中的应用非常广泛，它能够为各种菜肴增添独特的风味。在烹饪过程中，适量使用剁椒酱，可以让菜肴更加美味可口。如果你喜欢辣味，不妨尝试一下这些需要用到剁椒酱的烧菜，相信你一定会爱上它们的。