红烧菜是中国传统美食中的一种，其独特的烹饪手法和丰富的口味深受人们喜爱。而山药作为一种营养价值极高的食材，与红烧菜相结合，更是美味与健康的完美结合。那么，如何将山药做成红烧菜呢？下面就来为大家详细介绍。

我们需要准备好以下食材：新鲜山药、五花肉、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油等。

1. 将新鲜山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。五花肉切成块状，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，用中小火煸炒至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、葱段炒香，再加入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉块上色。

5. 加入适量的清水，水量要没过五花肉块，放入冰糖、盐，大火烧开后转小火炖煮。

6. 待五花肉块炖至八成熟时，将浸泡好的山药块放入锅中，继续炖煮。

7. 炖至山药块熟软，汤汁浓稠，即可关火出锅。

8. 将炖好的红烧山药装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

红烧山药的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。山药富含多种维生素和矿物质，具有补脾养胃、滋阴润燥的功效。而五花肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能够补充人体所需的能量。两者搭配，既美味又健康。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 山药去皮时，要小心不要割伤手指。

2. 烹饪过程中，要控制好火候，以免烧糊。

3. 红烧山药的汤汁不宜过多，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

红烧山药是一道色香味俱佳的佳肴，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。学会这道菜，不仅能丰富自己的餐桌，还能为家人和朋友带来美味与健康。

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