江西，一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，其美食文化同样独树一帜。江西烧菜，作为江西菜系中的经典代表，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进正宗江西烧菜的世界，探寻那些让人垂涎欲滴的佳肴。

一、赣南脐橙烧肉

正宗江西烧菜的做法大全中，赣南脐橙烧肉是一道极具特色的菜肴。选用赣南脐橙和五花肉，经过精心烹饪，使得肉质鲜嫩，橙香四溢。具体做法如下： 1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥； 2. 赣南脐橙去皮去籽，切成小块； 3. 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄； 4. 加入橙块、姜片、八角、桂皮等调料，翻炒均匀； 5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮； 6. 待汤汁浓稠，即可出锅装盘。

二、井冈山烟熏肉

井冈山烟熏肉是江西传统名菜，以其独特的烟熏风味而闻名。选用猪五花肉，经过烟熏、炖煮等工序，使得肉质鲜嫩，香气扑鼻。具体做法如下： 1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥； 2. 准备烟熏料，如木炭、香叶、八角等； 3. 将五花肉放入熏锅中，用烟熏料熏制； 4. 熏制过程中，注意调整火力，防止烧焦； 5. 熏制完成后，将五花肉取出，放入炖锅中； 6. 加入适量水、姜片、八角等调料，炖煮至肉质鲜嫩； 7. 出锅前，撒上葱花、香菜等点缀。

三、南昌米粉蒸肉

南昌米粉蒸肉是江西的一道传统名菜，以其独特的米粉香味和鲜嫩的肉质而受到人们的喜爱。具体做法如下： 1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽等调料腌制； 2. 将米粉用温水泡软，沥干水分； 3. 将腌制好的五花肉片铺在米粉上； 4. 将米粉和五花肉一起放入蒸锅中，大火蒸煮； 5. 蒸至肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，即可出锅装盘。

四、庐山石锅鱼

庐山石锅鱼是江西庐山地区的特色菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。具体做法如下： 1. 将新鲜的鱼肉切成块状，用料酒、生抽、姜片等调料腌制； 2. 准备石锅，将腌制好的鱼肉放入石锅中； 3. 加入适量水、豆腐、蘑菇等配料； 4. 用小火炖煮，使鱼肉和配料充分融合； 5. 待汤汁浓稠，即可出锅装盘。

江西烧菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味，成为了我国美食文化中的一朵奇葩。通过以上几道经典菜肴的制作方法，相信大家已经对正宗江西烧菜有了更深入的了解。在今后的日子里，不妨亲自尝试制作这些美味佳肴，感受江西烧菜的韵味。