在我国的饮食文化中，调料是不可或缺的一部分。无论是家庭烹饪还是饭店烧菜，调料的选择和使用都至关重要。那么，饭店烧菜都用什么调料呢？下面我们就来了解一下。

饭店烧菜离不开的是盐。盐是百味之祖，是调味品中最基本的成分。它可以增加菜肴的鲜味，使菜肴更加美味可口。在烹饪过程中，盐的使用量要适中，过多会使菜肴变得咸淡不均。

酱油是饭店烧菜中常用的调料之一。酱油具有鲜、香、甜、咸的特点，可以增加菜肴的色泽和风味。在烹饪过程中，酱油的使用量要根据菜肴的口味和色泽来调整。

醋也是饭店烧菜中常用的调料。醋具有酸、香、鲜、醇的特点，可以增加菜肴的酸味和香气。在烹饪过程中，醋的使用量要适中，过多会使菜肴变得酸味过重。

料酒是饭店烧菜中常用的调味酒，具有去腥、增香、提味的作用。在烹饪海鲜、肉类等食材时，适量加入料酒可以去除腥味，使菜肴更加美味。

糖在饭店烧菜中主要用于提鲜、增香和上色。在烹饪红烧、糖醋等菜肴时，适量加入糖可以使菜肴更加美味可口。糖的使用量要根据菜肴的口味和色泽来调整。

辣椒是饭店烧菜中常用的调料之一，具有辣、香、鲜的特点。在烹饪川菜、湘菜等菜肴时，适量加入辣椒可以使菜肴更加辣味十足。辣椒的使用量要根据菜肴的口味和辣度来调整。

花椒是饭店烧菜中常用的调料之一，具有麻、香、辣的特点。在烹饪川菜、湘菜等菜肴时，适量加入花椒可以使菜肴更加麻味十足。花椒的使用量要根据菜肴的口味和麻度来调整。

姜、蒜、葱等调料在饭店烧菜中也发挥着重要作用。姜具有去腥、增香、提味的作用；蒜具有增香、提味的作用；葱具有增香、提味的作用。在烹饪过程中，适量加入姜、蒜、葱可以使菜肴更加美味可口。

还有一些特殊的调料在饭店烧菜中也会用到，如豆瓣酱、豆豉、芝麻酱等。这些调料具有独特的风味，可以使菜肴更加丰富多样。

饭店烧菜所用的调料种类繁多，每种调料都有其独特的风味和作用。在烹饪过程中，要根据菜肴的口味和特点，合理搭配和使用调料，才能使菜肴更加美味可口。

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