大学食堂红烧菜的做法，一直是学生们津津乐道的话题。红烧菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大师生喜爱。下面，就为大家详细介绍一下大学食堂红烧菜的做法。

我们需要准备好以下食材：五花肉、豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶等。

1. 将五花肉切成块状，豆腐切成小块，青椒、红椒切成条状，葱姜蒜切成末。

2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，煸炒至表面微黄，取出备用。

3. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

4. 将五花肉块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。

7. 加入青椒、红椒条，翻炒均匀，炖煮5分钟即可。

红烧菜的做法有很多种，这里介绍的是一种比较常见的做法。你也可以根据自己的口味进行调整。比如，喜欢辣的可以加入辣椒，喜欢酸味的可以加入醋，喜欢甜味的可以适量增加糖的用量。

在大学食堂做红烧菜，最重要的是掌握火候。火候掌握得当，红烧菜才会色香味俱佳。红烧菜需要先大火烧开后转小火炖煮，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

红烧菜的做法还有很多技巧。比如，在炖煮过程中，要经常翻动食材，防止糊底；在加入调料时，要按照一定的顺序，先放生抽、老抽等颜色较深的调料，再放糖、盐等调料，这样可以使菜肴的颜色更加鲜艳。

大学食堂红烧菜的做法并不复杂，只要掌握了基本的技巧，你也能做出美味的红烧菜。让我们一起动手，为大学食堂的美食增添一道亮丽的风景线吧！

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