油烧菜饼，又称油煎菜饼，是一道深受人们喜爱的传统小吃。它外皮酥脆，内馅鲜美，营养丰富，是早餐或便餐的绝佳选择。下面，就让我为大家详细介绍一下油烧菜饼的做法。

我们需要准备好以下食材：面粉、温水、酵母、盐、葱花、韭菜、豆腐、鸡蛋、食用油、五香粉、生抽、老抽。

1. 将面粉放入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后，加入酵母和盐，继续搅拌，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右。

2. 在发酵面团的准备馅料。将韭菜洗净切碎，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。

3. 另起锅，加入少量油，将葱花炒香，再加入韭菜和煎好的豆腐，翻炒均匀。加入适量的五香粉、生抽和老抽，调味后出锅备用。

4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆饼状，包入适量的馅料，捏紧封口。

5. 锅中加油，将包好的菜饼放入，中小火煎至两面金黄，煎至饼皮酥脆即可。

6. 将煎好的油烧菜饼取出，放在盘中，即可享用。

油烧菜饼的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 发酵面团时，要确保面团发酵至体积膨胀一倍左右，这样煎出的菜饼才会更加松软。

2. 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入肉末、虾仁等。

3. 煎菜饼时，火候不宜过大，以免煎糊。

4. 煎好的菜饼要趁热食用，口感最佳。

油烧菜饼是一道美味可口的小吃，学会了这道菜的做法，你可以在家中轻松制作，为家人带来美味与营养。

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