臭豆腐，这种看似臭气熏天，实则香气扑鼻的小吃，在我国有着悠久的历史。它独特的味道和口感，让人欲罢不能。今天，就为大家分享一些臭豆腐烧菜做法窍门，让你在家也能轻松做出美味的臭豆腐佳肴。

我们要了解臭豆腐的选购。在购买臭豆腐时，要选择外观完整、无破损、无霉变的豆腐。新鲜的臭豆腐色泽金黄，质地坚实，闻起来有淡淡的臭味，但不应有酸味或异味。

接下来，我们来介绍几种常见的臭豆腐烧菜做法：

臭豆腐烧菜做法窍门一：臭豆腐炖排骨。将臭豆腐切成小块，排骨洗净焯水去血水，然后放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。待排骨炖至酥烂，加入臭豆腐继续炖煮，直至汤汁浓稠即可。

臭豆腐烧菜做法窍门二：臭豆腐炒肉。将臭豆腐切成小块，猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。锅中放油，将肉片炒至变色，加入臭豆腐翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、葱花、蒜末，炒匀即可。

臭豆腐烧菜做法窍门三：臭豆腐炒蛋。将臭豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。锅中放油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，再加入臭豆腐翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀即可。

臭豆腐烧菜做法窍门四：臭豆腐炖豆腐。将臭豆腐切成小块，豆腐切成小块，锅中放油，将豆腐煎至两面金黄，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。待汤汁浓稠，加入臭豆腐继续炖煮，直至汤汁浓稠即可。

在烹饪过程中，还有一些小窍门需要注意：

1.臭豆腐不宜长时间浸泡在水中，以免影响口感。

2.炒臭豆腐时，火候不宜过大，以免炒糊。

3.炖臭豆腐时，汤汁不宜过多，以免影响口感。

4.臭豆腐不宜与腥味较重的食材搭配，以免影响口感。

臭豆腐烧菜做法窍门有很多，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的臭豆腐佳肴。快来试试这些做法，让你的餐桌更加丰富多彩吧！